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Les recettes de plats

Notre recette de pâtes à l'italienne




Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

· 200 g de fromage frais fouetté ou brousse

· 70 g de parmesan

· 1 gousse d'ail

· 15 feuilles de basilic frais
. 100 g de roquette
. 500 g de pâtes
. huile d'olive

· sel, poivre



Préparation de la recette :

Placez les poivrons sur une plaque du four recouverte de papier aluminium. Les faire cuire au four à 200° (thermostat 6/7) environ 15 min, puis les retourner pour encore 15 min afin qu’ils soient entièrement grillés. Il faut que la peau grille, mais attention à ce qu’ils ne soient pas non plus trop brulés ! Sortez les poivrons du four, laissez-les reposer environ 15 min dans des feuilles d’aluminium, puis pellez, épépinez les poivrons et retirez les parties blanches. Coupez-les ensuite en fines lamelles.

Dans un mixeur placez le parmesan, le basilic et la roquette préalablement rincés. Mixez puis ajoutez environ 15 cl (10 cuillères à soupe) d’huile d’olive, salez et poivrez. Vous obtenez un pesto basilic/roquette.

Faites cuire les pates selon les recommandations écrites sur l’emballage. Egouttez-les, arrosez d’huile d’olive, puis y ajouter votre pesto. Lors du dressage, ajoutez les lamelles de poivrons, et parsemez de fromage frais.


Bonne dégustation !

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 Astuce le Bon Zeste:



Rédigé le  24 avril 2015 9:55 dans Les recettes de plats  -  Lien permanent
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Notre recette de risotto aux tomates séchées et asperges




Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

· 10 asperges

· 70 g de parmesan

· 2 échalotes et 1 oignon blanc

· 40 g de beurre
. 1 verre de vin blanc
. 1 bouillon de légume
. 300 g de riz

· sel, poivre


Préparation de la recette :


Faites bouillir de 1.5 L d’eau salée (avec un bouillon de légumes pour plus de saveurs). Pendant que l’eau bout, couper les talons de l’asperge, puis épluchez-les avec un économe du haut vers le bas sans toucher à la pointe. Dès que l’eau bout, plongez-y les asperges 10 min cela les cuira et donnera du goût au bouillon. Pendant ce temps, coupez les tomates séchées en petits morceaux, puis hachez les échalotes. Sortez les asperges de l’eau, coupez-les en petits cylindres, et réservez les pointes. Sortez l’eau du feu.

Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans 20 g de beurre. Ajoutez ensuite le riz cru, et le vin, jusqu’à ce que le riz blanchisse et que le vin s’évapore. 
Pour la cuisson du risotto, ajoutez 1 louche de bouillon chaud,  remuez jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé, alors vous pouvez ajouter une nouvelle louche. Répétez l’opération jusqu’à ce que votre riz soit cuit et crémeux (environ 20 min), puis ajoutez-y les cylindres d’asperges, le parmesan et le reste de beurre. Salez et poivrez selon votre gout !

Pour la présentation, servez le risotto avec les pointes d’asperge déposées sur le dessus.
Bonne dégustation !


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 Astuce le Bon Zeste:



Rédigé le  24 avril 2015 9:55 dans Les recettes de plats  -  Lien permanent
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Notre recette de soupe au pistou




Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

· 300 g de coco blancs
. 300 g de haricots verts plats

· 2 courgettes

· 3 carottes

· 1 gros oignon
. 4 ou 5 grosses pommes de terre
. 300 g de coquillette (facultatif)

· sel, poivre

Préparation de la recette :


Épluchez les légumes préalablement rincés, puis coupez-les en dés. Écossez les cocos rouges et blancs, et coupez les haricots verts en morceaux en enlevant les extrémités.
Remplissez une cocotte avec 3 L d’eau salée et poivrée, puis placez-la au feu jusqu’à ébullition. Mettez les légumes à cuire (sauf les pommes de terre), laissez la cocotte découverte, puis réduisez le feu. Laissez cuire environ 1h30, ajouter les pommes de terre au bout de 45 min. Si vous préférez la soupe au pistou avec des pâtes, mettez-les environ 10 min avant la fin de la cuisson. 

Pour le pistou :
Pendant que les légumes cuisent, rincez les tomates et plongez-les avec le reste des légumes pendant 15 min (avec la peau). Puis pelez-les et épépinez-les. Dans un mortier (ou un mixeur si vous n’avez pas de mortier), pilez le basilic avec l'ail (dégermé), jusqu'à obtention d’une pommade. Ajoutez l’huile d’olive au fur et à mesure, puis les tomates. Vous pouvez mettre le parmesan dans le pistou ou le servir à table. Réservez le pistou.

Une fois les légumes cuits, sortez la soupe du feu et ajoutez le pistou. Réservez la soupe 2h avant dégustation pour plus de saveurs. Elle se consomme chaude ou froide, avec ou sans gruyère râpé et parmesan, selon vos goûts !

Bonne dégustation !





Rédigé le  24 avril 2015 9:55 dans Les recettes de plats  -  Lien permanent
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Notre recette de ratatouille




Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

. 2 poivrons rouges
. 2 aubergines
. 2 courgettes
. 4 tomates bien mures
. 1 oignon
. 3 gousses d’ail
. 3 feuilles de laurier
. thym
. huile d’olive
. sel poivre


Préparation de la recette :

Rincez les légumes puis les coupez en dés les courgettes et les aubergines. Coupez les poivrons en 2, dégrainez-les puis levez les membranes blanches. Coupez-les ensuite en morceaux. Epluchez l’oignon puis émincez-le. Epluchez, dégermez et hachez l’ail. Pelez les tomates et coupez-les en morceaux.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire cuire les oignons et les poivrons pendant 10minutes. Ajoutez ensuite les tomates, le thym, l’ail et le laurier pour encore 10minutes. Dans un dernier temps ajoutez-y les courgettes et les aubergines (elles mettent moins de temps à cuire). Laissez mijoter à feu doux et à couvert encore 20 minutes. Salez et poivrez selon vos gouts. Vérifiez la cuisson des légumes, ils ne doivent pas être fermes.

Bonne dégustation !

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 Astuces le Bon Zeste:

La ratatouille est un plat provençal qui peut se savourer froid comme chaud. Elle peut se consommer en plat avec une viande, ou bien froide sur du pain complet grillé!


Rédigé le  24 avril 2015 9:55 dans Les recettes de plats  -  Lien permanent
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